好味香锅
特点：
干香浓郁。
主料：
去皮牛蛙50克、藕片500克、基围虾虾尾50克、三良牌骨肉相连50克。
配料：
红干椒节50克、花生米20克、芝麻10克、葱花10克、花椒10克、西兰花20克。
调料：
盐5克、老油300克（老油的制作：香草200克、香果200克、桂皮200克、八角50克、百扣50克、草果50克、色拉油20斤）、自制酱油30克（制作方法：辣鲜露1瓶、蒸鱼豉油1瓶、海天生抽2瓶、美极鲜1瓶混合即可。）
制作方法：
1、先将牛蛙剁成小块用牙签串好，虾尾去头用牙签串好，肉肠切成5厘米长的段，并切成菊花形状，骨肉相连剁成4厘米长待用；
2、锅内放老油，把虾尾、牛蛙炸焦、炸干后，再把骨肉相连、藕片、肥肉炸香后待用；
3、锅内留老油300克放花椒炸香，倒入红干椒节炒香，下入牛蛙、虾尾、藕片、骨肉相连、肉肠、西兰花翻炒，调味后放入自制的酱油后起锅，再撒上葱花、花生米、芝麻即可。
小贴士：
油温要高，各类主料要炸至金黄色。
野莓醋青苹果配鹅肝
食材：
鹅肝、青苹果、面包、什锦果酱、红酒、黑醋。
做法：
1、鹅肝切片用黑胡椒、盐腌制后下入锅中煎至两面金黄。
2、青苹果一片、烤吐司一片叠放将鹅肝装盘。
3、酱汁调制后淋上即可。
腐皮包黄鱼
食材：
黄鱼、腐皮、葱姜水、马蹄、白胡椒粉、猪肥膘、香油、蛋清、葱花。
做法：
1、黄鱼宰杀干净后取肉，加入猪肥膘一起剁碎，放入葱姜水、白胡椒粉、香油、蛋清搅打上劲，加入去皮后切碎的马蹄拌匀。
2、腐皮平铺，抹上黄鱼馅料，朝一个方向卷起，用蛋清封口备用。
3、起锅烧热油，油温5-6成热，下入锅中炸至表面金黄，捞出控油装盘，散入葱花即可。
正文完
